Vouvray moelleux et liquoreux
Le Botrytis est l'élément essentiel à la qualité des vins de dessert de Moncontour. Connu scientifiquement sous le nom de Botrytis cinerea, ou Pourriture Noble, c'est un champignon parasite qui affecte les grappes (voir la photo). Sous certains climats, la pourriture grise se développe et les grappes s'abîment alors que sous d'autres, l'action du Botrytis permet aux raisins de se concentrer en sucres et de développer de complexes et délicieux arômes de fruits exotiques. Appelé "Pourriture noble" en France, le botrytis requiert des conditions climatiques particulières, une humidité importante suivie d'une période d'assèchement des grappes pour se développer correctement.
Ces conditions sont obtenues seulement dans nos terroirs autour du Château, à proximité de la Loire qui apporte de l'humidité le matin et uniquement les grandes années.
Quand la nature nous autorise à les produire, ces vins sont des rois !
Nectar de Moncontour
Le Nectar de Moncontour est le roi de nos vins liquoreux. Il est produit uniquement lors des grands millésimes du val de Loire comme 1990, 1997, 2003 ou 2005.
Le Nectar 2005 a été vendangé les 23 et 24 novembre 2005. Les grappes ont été triées sévèrement pour ne retenir que les meilleurs grains, parfaitement botrytisés (voir la photo) dans un état parfait.
Les rendements, habituellement autour de 45 hectos/hectare ont été abaissés à 17 hectos/hectare par ces tris.
La récompense est là ! Le Nectar 2005 présente de délicats arômes de fruits confits, de coing, de poire et de vanille. La bouche est souple et ronde avec des notes de fruits bien mûrs. Sa finale est longue et parfaitement équilibrée entre le sucre résiduel et l'acidité.
Médaille d'Or Paris
Vouvray Moelleux 2000
Robe pâle. Au nez, un subtil assemblage de notes minérales et fruitées relayées par des tonalités de confiseries, de bonbon. En bouche un équilibre plaisant qui mise sur les arômes.
Noté 89 Wine Enthusiast
Médaille de Bronze Concours de Macon
